买到未过期变质食品可要求赔偿。依据《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权要求赔偿损失及价款10倍赔偿金，不及时处理可能导致健康受损，维权难度增加。
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买到变质食品应维权。操作如下：1. 保留证据，如购物凭证、食品照片；2. 与商家协商，要求退换或赔偿；3. 协商不成，向消协或市场监管部门投诉；4. 仍无法解决，考虑向法院起诉。
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买到未过期变质食品，常见处理方式是协商、投诉或起诉。可先与商家协商，协商无果则向消协或市场监管部门投诉，必要时提起诉讼。