您可以向水务局投诉项目部未提供热水问题。根据《中华人民共和国水法》相关规定，水务局负责指导饮用水水源保护和农民安全饮水工作，项目部未提供热水可能违反此法规。不及时处理可能导致农民工健康受损，影响恶劣。
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处理此类问题常见的法律手段包括协商、调解和投诉。您首先可以尝试与项目部协商解决，若无果则考虑向水务局投诉，以法律手段维护自身权益。选择处理方式时，应根据实际情况和效果评估决定。
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投诉项目部未提供热水问题，可如此操作：1.首先与项目部沟通协商，要求提供热水。2.若协商无果，收集相关证据，如水费缴纳记录、未提供热水的证明等。3.向水务局提交投诉，并附上证据材料，请求调查处理。4.如水务局处理不力，可考虑法律途径，如提起诉讼。