关于没有特许证的品牌加盟后签订的运营合同效力问题，需结合具体情况判断。若双方真实意愿下签订且合同内容合法合规，同时涉及的公司经营范围符合法律要求，则根据《民法典》规定，该合同自成立时起即具有法律效力。
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在没有特许经营许可证的情况下签订的合同一般会被认定为无效。但实际处理方式还需结合实际履行情况决定。如果合同已经履行且无法恢复原状，建议双方通过协商或诉讼来解决争议。若合同尚未履行，双方可尝试协商解除合同或寻求法律途径进行救济。
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依据《民法典》判断特许经营合同是否无效时，应核查以下几点：1. 合同内容是否违反法律强制性规定；2. 签订合同双方是否具有民事行为能力；3. 合同是否基于双方的真实意思表示。针对具体情况采取法律手段维护权益。以上解答仅供参考，具体法律问题还需咨询专业律师。